解析外卖运营中的三大误区

　　①克扣份量：

　　实际走访调查中，发现店铺外卖运营中存在将外卖客户与堂食客户区别对待，克扣外卖份量。最常见的就是克扣饺子数量。一般是少放2个饺子。

　　这种经营方式，短期可能未见影响，不细心的消费者也不会察觉。但是一旦察觉，店铺信誉将受到打击，不诚信的标签很难再去掉。

　　②满减金额越高，卖的越好：

　　满减金额越高，卖的越好，这个理论是正确的。减的少没有效果，减多了，都无法承担。

　　但是对于餐饮外卖运营来说，减的越多，负担越大。很难找到一个顾客满意、商户有钱赚得平衡点。

　　建议尝试多种活动形式，除了满减，我们可以满赠，特别是价值感强、成本低的品种，都符合满赠的条件。

　　如简单易操作且成本低廉的自制凉菜，如有些店铺开展的送应季水果活动，可能成本很低，但是给消费者带来的惊喜感是足够的。比一味的提高满减金额，增加经营压力要更优秀。

　　③赚得太少，很辛苦，宁愿闲着也不做：

　　店铺经营过程中，始终要面对来自内部(成本、人员管控、经营情况等)和外卖的压力，除了火车站、人流量高的商贸市场等，店铺就要面临如何留住客户的问题。

　　外卖平台在培养了消费习惯的同时，也为消费者带来了更多的、更多彩的选择。优惠金额、送餐时间、品牌、距离等都会成为影响抉择的因素。

　　而觉得自己赚得少而不选择外卖运营的店铺，终究会被消费者遗忘，而选择同行的产品或本公司同品牌的其他店铺。