分享外卖托管平台抢占市场的方法

店铺基本处于两种状态：

单量低的，想要提升销量执行进攻状态。

这个时候仅靠增加活动力度效果甚微，我们最有效的打法应该是选取竞对热销的产品进行攻击，辅助其他所有资源集中突破单量。也就是在热销产品上选出3-5款，比他便宜1-2元同时辅助引流爆款产品，因为单单一个产品优惠力度大，视觉上不具有冲击力，比如：卤肉饭是竟对的热销，那么我们可以选择饮料做0.1元特价，同时设置餐盒费1元，保证食材不亏本，这样来辅助卤肉饭的活动。

同时也是最重要的就是一定要加大竞价的投入，一定要提升曝光，这个时候订单肯定会有一个不错的提升，那么转化率的提升以及曝光的提升促使单量的提升，这样坚持1周，再减小竞价的投入，订单肯定可以达到一个不错的水平。假如单单是活动大了，更多的是别人感知不到，那么效果不明显，时间长了老板也就放弃了，这样基本就会越来越差了。所以在进攻的时候一定要集中所有资源突破。不要说我活动力度大了，已经不赚钱了，在做竞价就更亏了，千万不能有这样的想法。

单量高的，想要稳住销量，或者提升利润即防守状态

首先千万不要盲目涨价。先看看周边同类型的商家活动力度何如？如果销量我们有绝对优势，大于1000单的优势，周边商家力度跟我们差不多的话那么可以稍微的涨下价格，如果别人力度比我们大很多，别人还在进攻状态，执意提价很容易守不住单量。这会对后面的持续经营有很大的影响，得不偿失。

第二个就是一定要丰富更新产品线，如果竞对有某些商品是热销，但是我们没有的产品，那么就一定要及时的上新。

假如这个时候竞对没有加大力度，且我们有绝对优势，竞争威胁不激烈的情况下，可以参考以下几个手段，有技巧的提升利润：

换档位：通过修改满减的档位来提升利润
举个例子：我们以前代运营的一个店铺，24-14的活动，我通过历史订单的分析，发现客户实付基本在27左右，那这个时候我把活动变为22-12，而不是直接的24-12，这样每单就会多赚2元，单量也没有收到影响。

菜品涨价：以10元一个档位，在档位内提升。
比如，现在已经是19.8了，那就别涨了，比如现在是15.8，那可以涨到16.8。

降低单品利润，提升客单价。通俗来说：就是每样东西挣得少一点，引导客人多点东西。这个要根据店铺的不同，变化比较多。（具体问题可以进入外卖玩家的公众号进行专业的店铺诊断，给出个性化设计。）

非常多的老板只根据自身成本来确定经营方法，缺乏坚定地信念，稍微不赚钱就改来改去，这样的老板外卖是做不好的，我们运营过很多万单店，其中一个老板，单平台400单左右，当发现竞价成本过高，每天新客数很少的时候立刻活动加大了2元，每日损失利润800多。其实这种做法从长远来看是正确的。

最后跟大家分享一些外卖的心得，这里面有几个非常重要的原则：

1、 既想要眼前的利润又想店铺长久的经营之间的矛盾
2、 销量比利润更重要。
3、 平台流量是最贵的，一定要快速的获取流量，哪怕代价比较大，最忌讳细水长流。
4、 一定要看整体的利润，而不是个别单的利润，如果因为某些单亏钱了，而盲目调整，那么是很危险的。

下面给大家分析一个我们正在合作的真实案例：

这个老板在上海做类似于蒸菜的大食堂。对利润要求很严格，一直痛恨外卖不赚钱，所以不做任何的活动，一天订单不足10单。
找我们做运营，我对他周边店铺作分析之后重新制定了定价以及活动，刚开始老板百般拒绝，说一单才赚3块钱，还要做竞价等成本核算下来会亏钱。在我们反复沟通后，终于同意了我们的方案：一个月后月销量达到3000，日均150单左右，竞价日均500元。有些单收入不足10元，甚至凑单后亏食材成本，但是这一个月算下来老板没有亏钱，但也没赚钱。第二个月活动全面调整，竞价还是500元，当月老板单平台利润超过1万，第三个月一直到现在竞价每天只花200不到。单量依然没有下滑。花了三个月的时间才开始走上轨道。

从上面这个案例不难看出，外卖这门生意有它自己独特的规律，不能简单套用之前做堂食的经验来判断生意的好坏。刚开始某些单不赚钱，竞价成本高，亏损是正常的，切记在自身条件弱的情况下还要求利润。外卖只是入局简单，想要做好是很难的一件事，不能只考虑自身的利润，一定要结合周边市场环境，做好应对策略，并且是做好长期的一个策略。如果只考虑当前自身的利润，而不关注市场是开不长久的。

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