外卖托管应该如何做好餐饮行业

  一、我们要了解,外卖托管是特殊产品,它要确保运输,打开以后验感要好,所以每个餐饮商家就要从餐牌里面抽出部分产品来做专属的外卖。

 

  我们强调适合做外卖的产品,是它打开以后的温度保温,形状的保持、包括体验感和口感,没有大的变化,这种产品适合做外卖。

  做外卖用套餐是非常合适的,套餐消费者习惯消费,因为在这种快捷交付消费行为里面,简单操作套餐是最容易满足顾客的需求。

 

  二、外卖的包装:外卖托管从包装的分配到相关的拆开、使用要很干净、整洁、不粘手而且包装要突出企业品牌、卖点、细节。

 

  例如我们可以看到有些外卖在包装的时候,送给顾客还有一张纸质桌布,这样就不会把菜汁溅到桌子上,这些细节都是需要设计出来的,包装需要考虑到极致,让顾客要有这种欲望再次购买。

 

外卖托管

 

  三、价格:外卖托管在定价的时候要充分考虑分析本地市场,外卖能接受的价格和区间,最好需要设计大众化的价格,因为我们产品的毛利率、规格、分量是可以根据这个价格再进行菜单设计。

 

  价格不能过高,而通过品牌、品质吸引顾客。如果好的品牌回归到好的价格区间更容易捕捉顾客,这才是真正的策略。

 

  四、店铺装修:外卖托管提醒外卖在上线前,我们要做好充分的店铺装修,要在美团、饿了么等外卖平台做好外卖产品的图片设计,突出店铺特色,迅速抓住消费者的眼球。

 

  顾客在挑选餐厅的时候能够看到你的产品,被你的产品图片吸引,刺激成交,这就是我们所说的颜值,要做到极致,精心去打造产品,超越竞争对手。

 

  五、数据分析:我们在一周内观察数据的变化,去分析外卖消费者的消费行为,是否被吸引,需不需要去调整价格、套餐品类。

 

  我们可以根据数据的变化进行相应的策略调整,因为前面一两期是磨合期,消费者是能够接受你的调整的,通过不断地调整、优化达成最大化。

  我们可以看到外卖它是有规律的,群体的属性,在你的店东南角这个点击率最高,还是在西南角点击率最高,这个可以通过外卖托管平台的后台数据抽出来进行分析。

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