饿了么托管讲解产品定价的技巧

  饿了么托管告诉大家外卖中的产品定价是一个老生常谈的问题了,很多店家都会有疑问,为什么隔壁家的外卖卖的不比便宜多少,味道也不比我家好,销量比我家高那么多呢?其中非常关键的一点就是价格的制定,如何在保证自己利润的情况下尽可能在价格上吸引到顾客,本文将从几个方面进行讨论。

 

  在满减活动的设置上,一般分为小额满减,大额满减和极限满减三类。这个主要受两个因素影响:商圈和产品类型。在了解了整个商圈头部商户和竞争对手的活动设置以后,我们可以有两种思路,一种是考虑到大众习惯了商圈的点餐模式,与商圈大多数店铺设置相似的满减活动。

 

  另外一种恰恰相反,在一个较为稳定的商圈环境里标新立异,这样做风险会大很多,但相应的也可能得到比较高的回报。这种情况比较适合竞争非常激烈的商圈和品类,而店铺自身没有非常吸引顾客的手段和能力的时候,差异化就成了一个比较不错的思路。

 

  饿了么托管提醒另外一个比较限制的因素就是产品类型,很多产品的满减活动会比较固定,比如炸串类产品会有大额甚至极限满减,凉皮类产品会走较小额的满减甚至不设置满减活动。而在小碗菜,米线面条等品类上,则有比较大的弹性,这时候就可以按照之前说的,试着找差异化吸引顾客。

 

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  定价方面,在店铺发展的初期就是想办法吸引顾客,抓住顾客的要求,设置1到3款引流产品肯定是一个最直接有效的方法。举个例子,对于蒸饺,烧烤等单个产品价值较低,多半会组量出售的菜品。

 

  可以设置一个超低的折扣价,0.1元或者0.01元,然后限制一份,5份起购,这样会让顾客第一时间感觉这个产品很便宜,当然这样做的前提是最后顾客实付价格不比其他家高,甚至会低一些,不然就会起反效果,让顾客感觉受到了欺骗。

 

  饿了么托管告诉大家在同一类产品,尤其成本相差比较小的时候,可以在定价方面设置的比较有层次感,不要所有产品价格都一样,比如孜然烤肉拌饭、沙拉烤肉拌饭和千岛酱烤肉拌饭,就可以分别定价14.9、15.9和16.9。

 

  一些比较受大众喜欢的口味可以价格定的比较低一些,与其他店铺形成对比,提高竞争力。而对于一些相对冷门的口味,价格设置的稍微高一些,反而会有奇效,因为大众对这些产品价格认知程度相对低。

 

  从整体的结构上来定价,并不一定需要一味的降价。举一个例子,某商家在保证基本利润的情况下,产品价格已经很难下调了。这个时候我们可以反其道行之,把一部分非主营和热销产品价格提高,从而突出我们主营产品的价值。

 

  还有一个办法就是通过套餐来提高利润。把小吃等成本较低的附带品的单品价格提上去,然后组合套餐,让顾客一眼看上去就觉得便宜,同时为一部分懒人顾客提供方便。

 

  饿了么托管提醒商圈在变市场在变所以价格也不能一成不变,多尝试总能找到适合自己的路。

 

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