除了在单量开始增加外,夏天外卖的另一个特点就是顾客在饮品/甜品上的需求开始明显增加,天气变热人们对于热食往往没有胃口,而更爱一些饮料、甜品。而无疑也是各位老板们的一个机会,本期跟各位老板来讨论一下,夏季饮品/甜品该怎么玩?

 

不同的店需要根据其店铺特色来制定自己的饮品/甜品,除了可乐雪碧这类常见的碳酸饮料,袋鼠君根据特点的不同将其他饮品分成了下面这三类,分部适用于不同的店铺类型,下面就来一起看看。

 

1、地方特色型
 

我国地大物博每一个地方都塑造了自己独特的风味饮食,很多老板也是经营着各色的地方菜,而到了夏天在自己原有地方菜的基础上再推出地方特色的饮品,是一种非常符合餐馆整体的风格的选择。这方面做的不错的店铺也有很多,袋鼠君下面给老板们举两个案例。

 

案例1——庆丰包子铺,夏季饮品:小吊梨汤

作为北京当地的知名老店,庆丰包子铺在夏季推出的饮品是老北京的特色饮品【小吊梨汤】,在保证味道的前提下在包装上也非常有当地特色,提升了整体的颜值也符合庆丰包子铺在顾客心中一贯的形象。

 

案例2——渝乡人家,夏天甜品冰粉

冰粉,是起源于四川省眉山市彭山区的一道著名小吃,冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火,起初只在重庆、贵州、湖南、四川等西南地区流行,近年在多地流行,是著名的夏季小吃。而作为主营川渝菜的渝乡人家,在夏季推出冰粉作为自家的夏季甜品非常符合店铺的整体风格。

 

2、健康品质
 

健康是人们在饮食上非常关注的一个因素,具体到饮品上就会关注这个饮品的原料是否优质,做法是否健康,是不是高热量高脂肪……夏季很多饮品/甜品都会比较多糖多脂,所以在夏季饮品上主打健康也是一个不错的选择,下面袋鼠君还是举两个案例。

 

案例1——西少爷肉夹馍,夏季饮品:古法熬制酸梅汤

作为主打肉夹馍的知名餐饮品牌,西少爷的饮品一直主打健康这一特色,例如店里的长安醇豆浆、红枣醇豆浆等从名字上就能感到满满的养生感。到了夏天也出了适合冷饮的【古法熬制酸梅汤】,首先在名字上依然是体现出健康养生的感觉,其次在商品详情上也把其中具体的配料列了出来,再次加强养生健康的感觉。

 

案例2——汤先生,木瓜山楂雪梨汤

一直主打健康汤品的汤先生在夏天也推出自己的鲜炖雪梨系列饮品,从菜名上特别注明了原只鲜炖,再加上精美的菜品图更加突出了滋补养生的特点。

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