美团外卖烧烤如何做?

 

经过分析可以看到,如今的烧烤外卖市场赚钱继续打价格战是非常难的,那么我们的商家要如何才能在这样扭曲的市场里生存呢?玩家小编给各位老板总结了现在能够盈利的几种店铺模式。

 

1、拓展产品,打造全夜宵品类模式

 

 如今单做烧烤客单价太低,单做小龙虾菜品太少,但消费场景是及其重合的。所以有的商家干脆同时提供烧烤、小龙虾、烤鱼等多种夜宵畅销产品,来覆盖整个夜间消费人群。

 

2、走差异化路线

 

现在多数烧烤店的同质化非常严重,进店内清一色看到的都是牛肉串、羊肉串、土豆片、金针菇这些,消费者不自觉的就会进行价格比较,从而又走入价格战的怪圈。

要跳出这个怪圈,可以从打造差异化产品开始,而打造产品差异化要从产品细分开始。我们一个客户同样做烧烤,进店后的必点产品是丹东来的蚬子、蛏子和特色菜鲜椒螺丝蛙,再加上有吸引力的菜品描述,当然产品质量、口味也过硬,最后整个店铺的海鲜下单率高达82%,远远高于行业平均点餐率,而且拉高了整个店铺的客单价和复购率。

 

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