外卖烧烤生意好赚吗?如何提高单量和客单价?

 

烧烤外卖现状

 

 

两年前,烧烤绝对可以进入外卖里客单价最高前三个品类,人均可以达到65以上,且利润率高,是一个相当赚钱的选择。不过,现在整个烧烤外卖行业已经被几个纯外卖品牌所打乱,这些店铺有以下特点:

 

1、超大满减活动,基本都是5~6折的力度;

2、商品定价较低,结合活动给人一种超级划算的错觉;

3、过度包装,包装费较高。

 

这样一个外卖店经营下来,虽然转化率和单量上去了,但是评分和人均远远低于行业平均水平,甚至出现低于20的客单价。像某些烧烤店:人均15、月销1801单,算一下销售额和利润率可能还不及一个卖凉皮的外卖店。

 

很多做了多年堂食烧烤生意的门店是很难与这样的店抗衡的,一是采用和堂食一样质量的食材无法压低成本,做和这些纯外卖品牌同等的活动。二是不懂外卖经营,店内装修简单,图片粗糙,也不懂竞价推广,造成转化率、曝光量双低。

 

最后的结果就是:整个烧烤品类劣币驱逐良币。

 

目前烧烤外卖的生存之道

 

经过分析可以看到,如今的烧烤外卖市场赚钱继续打价格战是非常难的,那么我们的商家要如何才能在这样扭曲的市场里生存呢?玩家小编给各位老板总结了现在能够盈利的几种店铺模式。

 

1、拓展产品,打造全夜宵品类模式

 

如今单做烧烤客单价太低,单做小龙虾菜品太少,但消费场景是及其重合的。所以有的商家干脆同时提供烧烤、小龙虾、烤鱼等多种夜宵畅销产品,来覆盖整个夜间消费人群。

 

2、走差异化路线

现在多数烧烤店的同质化非常严重,进店内清一色看到的都是牛肉串、羊肉串、土豆片、金针菇这些,消费者不自觉的就会进行价格比较,从而又走入价格战的怪圈。

要跳出这个怪圈,可以从打造差异化产品开始,而打造产品差异化要从产品细分开始。我们一个客户同样做烧烤,进店后的必点产品是丹东来的蚬子、蛏子和特色菜鲜椒螺丝蛙,再加上有吸引力的菜品描述,当然产品质量、口味也过硬,最后整个店铺的海鲜下单率高达82%,远远高于行业平均点餐率,而且拉高了整个店铺的客单价和复购率。

快来找我们聊合作吧,堂食店、纯外卖、连锁店,不同的商家有不同办法解决你的外卖问题,我们先店铺诊断(看你的店能否通过运营能带来提高),如果确保能做起再聊下一步合作。这样避免浪费双方的时间和精力。具体收费方式以及业务详情可以联系我们的业务微信:waimaihongbao123