小众品类的赚钱逻辑是什么？

请看这条公式：

即：每个品类的赚钱难易程度和目前的市场规模成正比，竞争对手数量成反比。

很多商家选择一些热卖的品类时，往往只考虑到了市场规模这一层，认为市场这么大，分给我小小一杯羹，就够养活了。殊不知，树大招风，大家都盯着这些热门的品类，都挤进这个有限的市场，最后往往是竞争惨烈，餐饮创业的韭菜死了一茬又一茬。

上图是我在美团外卖搜的“凉皮”和“烤冷面”搜索结果。凉皮商品共316条结果，烤冷面只有35条！！！相差9倍之多。其实这些地方小吃类的目标客户群都是高度重合的，如果凉皮有2万的目标客户，那能点烤冷面的潜在用户起码也有1万吧，外加上烤冷面也有自带的目标客户，最后算下来与凉皮的市场差距绝不在9倍之多。

经过平台统计，我附近只有4家烤冷面，月销量分别是：7274、5768、1132、847，月均3762单。且目前完全没有形成规模的品牌，对新进入的商家竞争环境非常友好。

反观“凉皮”市场，80%的份额已经被品牌商家瓜分。并且还有其他类型的商家来跨界抢单。这样的竞争充分的市场和上面的烤冷面相比，新手该选择哪个一目了然。

细分品类不仅竞争程度小，还有一个好处就是毛利高。因为细分品类在用户心里没有一个既定的价格认知，所以在定价方面可以根据区域市场来考虑，定价的空间比较大。再加上有部分忠实用户，只要产品质量过关，曝光量、复购率不会低。