2019年做纯外卖还赚钱吗?
 

一、外卖淘金的价值洼地

很多人关注近期外卖什么品类好做?大家都不想死在起跑线上对吧,按照我们之前的分析所说,第一优先选择高单价品类,第二是避免竞争重灾区(麻辣烫、便当类等)的快餐品类,并在开店前留有一定的外卖推广预算,沉得住气。

高单价品类有很多,只要是细分一点竞争小一点,你就可以卖高价,比如同样是正餐,川湘菜就很难做高单价,但是云南菜新疆菜就可以。比如一碗鲜肉馄饨卖不上价,但如果改成鱼翅、虾滑馄饨就可以。

然后就是快餐,如果非要做快餐,那最好从新店开始就冲到足够高的单量。然后最重要的是:不要作,不要单量一多就提价。做快餐外卖一定是单量比单均利润重要的多。

快餐店单量就是一切。

二、纯外卖会一直存在吗?

当然会一直存在的。只是在当下这个阶段,纯外卖都会比较难受。面临竞争,纯外卖的抵御抗风险能力太单薄了,因为没有堂食基础,外卖平台的风吹草动都会对订单产生波动,从而对经营产生巨大的影响。现在这个阶段,纯外卖的死亡率无疑是非常高的。但是由于门槛较低仍然导致人们对它趋之若鹜。

平台抽点,推广成本提高后,加速了纯外卖洗牌周期。那些竞争弱小的品类直接会死掉,留下来的要么是品类好的、或者有明确盈利模型的纯外卖。

毕竟这么大的外卖市场总归能容得下一些纯外卖品牌,只是随着原本线下餐饮品牌发力外卖,留给纯外卖品牌的生存空间也越来越小。但是对于平台来说,这些线下品牌永远会拿平台当备胎,即便砍掉外卖,他们也能生存的很好。而纯外卖品牌最听平台的话,所以这个平衡,平台心里有数。


 

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