（一）“减少损失，降低成本”
这个时期不要幻想有营收或收支平衡了，亏损是肯定的了，关键是亏损多少。所以核心保命生存，所以原则就是“减少损失，降低成本”。
比如食材零售化等。昨天一个做火锅的朋友和我说，他们的库存冻货快坏了，我一听，叫他不要以为疫情很快过去，还有好长时间了，现在赶快处理，不要损坏了。
食材成本就是库存。还要主要在刚才说的两大成本上，一是房租，二是人工。
虽然对大企业来说没多大帮助，这个对于小企业来说还是有一定的帮助的。看看和房东协商看是否可以减免或延期支付实在不行也不要愤怒，毕竟可能房东也不容易。
不只是工资压力的问题，这里有两层意思：一是工资方面，其二是疫情过去后的企业团队完备度问题。
首先尽量能不裁员就不裁员，不然以后很难招到好的人才。毕竟现在和03年不一样，现在的90后年轻员工拥有说走就走的资本和心态。
（二）维护顾客联系，提前树立品牌“干净卫生”印象
一是维护好顾客的联系，为接下来的其他业务线做好基础，第二就是把制作过程直播，一是为了让顾客看得到我们的食材过程，二是直播我们的干净卫生的情况，提前给顾客留下好的印象，让这次疫情结束后顾客才会优先选择你。因为大家目前最关心的是健康安全的东西。
社群营销等顾客流量利用方面，平时你不弄可以，因为运营成本高，专业性也强。但特别时期，生死阶段，可以救命的方法都要试试。
我前几天帮一个朋友门店，让他把平时积累的顾客私信都拉进群里，通过分享对顾客有用和有关的信息来吸引他们。比如你有口罩可以做为福利。然后平时可以直播和视频分享你的门店卫生情况，如果有外卖也会让顾客放心，知道整个制作过程。
（三）疫情期间，还有那些增加营收的方式？
国家政策允许恢复营业，可能大概是三、四月份了。
这个时候，也是三四线城市比一二线城市恢复比较快。而且大家陆陆续续都回来上班了，都要吃饭。但这个时候大家还是很大的恐惧的，几乎不敢去店里吃饭。所以这个时候实现营收有两个：
（1）外卖产品的选择上，以饱腹型为主，食材以常见的可放心的为主。比如野味类的或者比较小众类的产品肯定不能做了。可以以猪肉等常见的为主即可。
然后不要出现生的，或不熟的食品，一定要煮熟。如果是寿司店，这个时候的生的食品可能就会受到很大冲击了。
（2）在产品包装上要特别注意的是，一定要单人单餐的方式来呈现，而且要好运输不容易破裂。不然顾客看到包装盒都破裂了，也不敢吃了
（3）一定要做到让顾客放心。怎么做到放心？就是要打消顾客的两大顾虑，一是食材是否卫生干净靠谱，二就是配送人员有没有问题。具体做法比如可以把你的配送人员的体温情况、姓名，甚至食材的来源也最好简单备注一下。然后贴在外卖包装上。这样顾客才会放心。
更为重要的是第二个目的，保持我们的品牌和顾客之间的连接。这样让顾客在正常恢复阶段，顾客才会优先想到我们
2、打包带走也是：要在门店呈现上让顾客觉得你的店是非常卫生干净的。因为刚才说了，我们目前所有一切都是围绕顾客的”安全“放心”的需求为主去做足工作！
比如：你的桌面每半小时要清理消毒一次，厕所和洗手盆也要多次定期打扫消毒，然后也要放消毒液和洗手液在旁边。等等这些，都要做好做细，并且一定要让顾客直接看得见。
如果你能给前来打包带走的顾客提供每人一个口罩，那就更好不过了。
