揭秘9999+的万单店如何做好小龙虾外卖?

 

 

不知道你有没有这种感觉,不论是中午、下午、还是晚上打开美团外卖,都会在商家列表里看到熟悉的身影——龙虾外卖店,而且每家的销量都还不低,多数都是9999+,如果界面有显示人均的话一般是40~50+的。

如果我告诉你,这个品牌后台真实数据多数店铺的客单价是80元~120+元呢?

我猜,各位肯定已经掏出计算器在算这种店一个月能收入多少了。嗯,你会得到一个非~常~可观的数字。

当然,很多人也会怀疑这个销量以及客单价有多少“刷单”的水分。通过小编对北京、上海、深圳3个一线城市的此品牌龙虾烧烤店的粗略统计,以北京某二环商圈为例,可以搜到6家同品牌龙虾店:销量分别是:9999+的2家、8701的1家、7512的1家、6185的1家、5741的1家。

这么优秀的单店单量,仅以“刷单”作为解释,是很难说通的。

小编深入多个龙虾品牌加盟的运营群,以及外卖商家后台,发现这类龙虾烧烤店的运营策略,比你想象的野多了。

一、满额推广保持超高的曝光量

推广人人都在做,在你还纠结一天到底是花100元还是200元的时候,某些品牌龙虾外卖一天的推广费就5000起跳,这还不是旗舰店做数据,而是加盟商的必要条件。

据某加盟商透露,品牌要求加盟商第一个月推广费的预算就是20万。每天的营业时间是全时段、全功能推广。意思就是不管是点金推广、揽客宝、铂金展位、超级流量卡等所有的推广渠道都使用,而且是拉满预算。

另外一个做龙虾的品牌商虽然没有这么高,但是给商家规定的推广预算新店费用是销售额的10%~15%,每日推广过1000+都是基本操作。

这也是为什么我们一打开某团软件,即使在下午茶时间,也能看到龙虾店在做广告推广的原因了,人家根本就不分时段。

二、高客单价高毛利的双高外卖品类

小龙虾有一个区别于传统餐饮的消费习惯,其它餐饮种类都是跟着餐厅本身的档次来决定客单价的,而小龙虾这个品类即使是随意路边店,进去消费前已经做好花200+以上的准备了。

所以当小龙虾进入外卖市场后,它就天然成了一个高客单价同时对品牌要求不高的品类。

根据我们接手客户的统计,一二线多数小龙虾的到手客单价都是可以达到90元以上的。

但是如果是二线城市以下,要实现这个90+的客单价还是有难度,基本的客单价在65元以上。

即使是这样,也打赢了多数外卖品类。其次,小龙虾的产业链越来越完整,今年很多龙虾品牌都是直接提供熟食货品(也就是料包)给加盟商。一份日常卖68元的456钱龙虾,成本价也就是在25~30元之间。

(某宝随便搜的图,不做参考。)

加盟商提供的价格只会比这个成本更低不会更高。为了防止这些低价的小龙虾料包充斥市场,造成内耗,目前加盟商对龙虾成品的料包流向管控非常严格,会根据下面加盟商的外卖销量测算额度来供货,不允许线下堂食使用。

某宝、阿里88,拼夕夕小编都有进行货源搜索,目前做此产品的种类较少。

总体来说,小龙虾的总体毛利可以达到50%以上。

三、折扣、满赠各种套路不断

怎么让一个商品,月销过3万???

学习一下龙虾外卖店的新套路,虾尾按颗卖,0.1元第一颗,35份起购。

小编加入了一下购物车:嚯!好家伙,一份虾尾59.65元,折扣了个寂寞。

虽然“超低折扣价”捆绑“批量起购”是个老把戏了,但招式不在新,管用就行。

类似这种10份起购、20份起购的设置方法瞬间把菜品销量冲上去了。

用户进店后看哪道菜都是热门菜。其它龙虾外卖店的套路还有很多,欢迎各位留言补充。

总体来讲,今年会是一个小龙虾的大年,3月份以来所有龙虾店的营业额都优于去年和前年。如果你的龙虾店还没感受到旺季的迹象,那你就要好好找一下自己的问题了。还有其它问题不会处理,可以直接来公众号:外卖玩家,有工具包,来找我~