美团外卖旧店重开、老店翻新的详细操作方法

 

我们常常说这世界上没有后悔药,不过外卖平台上貌似提供了后悔的机会。

“老店新开”并不是挽救失败的万金油,也有它解决不了的问题,如果没有做好以下的调整,是不适合盲目重开的:

1、对外卖出品流程没有改善、菜品质量依然不稳定,直接导致差评率跟以前一样高。每次总是花更多的好评红包去弥补后厨的失误。

2、对店内菜品的结构型缺陷认识不够。什么叫结构性缺陷?比如菜单没有引流菜、没有凑单菜、大众菜够不够多,或者有没有特色菜。菜单整体设计的好不好,会直接影响店铺的受众人群大小、下单转化率高低、复购率如何。

3、店铺是3年以上的老店,当初的签约费率、保底等各方面条件都很优惠的。现在很多直营城市的专送费率都达到21.5%、保底6.5元了,但是3年前的老店可能还是18%,4.5元的保底费。如果老店新开,费率将大幅提高也是需要商家慎重考虑的因素。

如果上述条件都权衡过后,商家依然想老店新开,总的来说,老板是绕不过平台业务经理的,平时和平台工作人员要保持良好的沟通。

至于具体翻新方案有下面几种,商家按照自己的情况找到最适合的:

首先,根据不同地区业务经理的权限不一,有的业务经理平时手里都有老店新开名额,商家可以先询问一下。如果你不问,业务经理是不会主动说的。

第二,提供给平台一个转租协议,因为经营主体已变,所以店铺也以新店的状态申请。这个注意关联的联系人和银行卡都要换人,不能重复,否则不易通过。

第三,厨房分割协议,对于很多大店的商家都可以通过厨房分割协议进行老店新开或者一店多开。共享厨房就是这么操作的,整个共享厨房里几十家店铺共用一个营业执照,但是把各自得厨房进行完全的分割。每个厨房都可以申请独立的上线外卖店铺。

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