一般外卖小炒做什么菜比较容易赚钱,有订单?

 

 

基本做快炒的小店不是做湘菜、就是川菜还有各种家常菜。这种店小商家自己也做,各种品牌商也在做,都逃不出一个圈,99%做小炒店的商家都在主打:西红柿炒鸡蛋、土豆丝、小炒肉、麻婆豆腐、蒸蛋这些常规品类。

这些菜卖的销量最高,但店和店之间的差别也就小了,去A店下单和去B店没有区别的后果是大家为了抢客户开始了价格大战,最后大家赚钱都难。

小编也发现一家“神奇”的普通小炒店。这个店在我们公司附近,无意间发现这个店的销量很高而且价格也很便宜后,下过一次单。后面几个同事看到小编点的外卖后,又跟风开始下单。有一段时间,这个店是我们公司内很多人的午餐选择。

线下小编也特意去找过这家店,就跟饿了么系统里显示的一样,是一家简陋的小炒店,而且堂食根本没啥生意,就是靠外卖来支撑的。

这样既没线下口碑也没营销人气的普通店铺是怎么做到月销4526的?

而且店里原价69.8元的两个鱼类菜品销量累积有273单,比常规热销菜18元的酸辣土豆丝都高。

这外卖店是属于初看普通,用户真正下单后复购率极高的店铺,而且平均下来每单客单价也不低。

为什么呢?

第一,一单下来加上满减、折扣等非常便宜,还有一个8元的炒饭作为爆品主打。(这个很多纯外卖店能做到,没什么稀奇。)

第二,菜量大,完全不是外卖的份量,跟堂食份量差不多。(既便宜又份量大,一个人正常饭量都吃不完,是一种超值的惊喜)

第三,拼单更划算。(很多高价菜,比如一条2.5斤的黑鱼还赠送配菜,既有价值感,实际支付时不到四十元,小编亲测3个人吃都可以,再点三份米饭人均不到20元。)

这三个特点层层递进后,从评论可以看出这家店的很多人愿意多人拼饭下单。

虽然这样菜品低价毛利率低了,但这样的拼单使得客单价高了,每单的毛利也高了,本质上也能赚钱。

这就是为什么我们公司一个人下单后,其他人看到都开始纷纷拼单,并且一买再买的原因。

这个店的商圈里有非常多的雷同小炒店,比它低价的,份量不够,跟它份量一样的,价格高出不少。这里也出现过拼低价赢销量的万单店,不到两年也做不下去了。这个外卖店已经活了三年,经过疫情那么低迷的一段时间以后还能坚持活到现在,并且销量恢复如初,说明它这个路线走对了,也必然是盈利的。

以前,我们常常说要做细分品类的外卖才能赚钱,这其实是赚一种投机、时间差的路线。找一个目前没有什么竞争对手的区域先占山为王的思想,这也是很多初创者最喜欢的,品类找对了,后面操作难度很小。

但有这个幸运找对品类的创业者只是一部分,更多的初创者是一头扎进了竞争红海里。今天小编选择了竞争最激烈的两个品类里的中小店铺,只要找准需求依然可以在众多专业品牌商里突围出来。究其根本,它们真正做到了餐饮的本质,比模板化的品牌商更细致的寻找人们吃饭的需求和价格的平衡。

就像网上很多商业鸡汤说的那样:“要成为时间的朋友。”有时候,餐饮也要回归它的品质。

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