如何判断美团外卖单量是真实的

 

大家关注抖音、头条、百度会经常刷到外卖加盟信息:

这样的字眼,对于刚想涉足这个行业的小白来说,这无疑已经让他充满幻想:财富之门已经向他打开,财神爷在向他挥手,赶紧把握现在,快点把店开出来。

然而加盟费一交,店一开。梦开始的地方同样也是梦结束的地方。

这里就要说到在外卖招商领域,最重要的工作就是做样板店,也叫:

数据店、标杆店!!!

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以前线下餐饮做招商也同样做样板店,比如常用的雇人排队、点评炒作等目的是把热度炒起来营业数据做好看。等加盟商来考察看到一家爆满的样板店,加盟起来也是自信满满。

外卖招商做样板店就更直接了,对于不懂的餐饮小白来说,数据就是前端销量,3000+=一般门店,5000+=还不错哦,9999+=赚钱项目。因为大家都会算算术是吧,10000单*20客单价,就等于20万,有20万的营收怎么也能挣到钱啊。

实际上你只看到了一个开头,就像抖音里的主播开了美颜之后,可以让你不停的打赏给钱,而如果知道她现实里长得啥模样后,钱包也会为你暗自后悔。

帐不是这样算的,一个成功的样板店需要庞大的支持团队,店里人员满配置,每一个差评都有人联系删除,竞价随便花,S单一直shua。这些后端成本你无从得知,可以说现在的样板店大多是不计成本的,只要可以达到9999+这些都是小投入。

为什么外卖招商如此痴迷9999+呢,还是因为大多数人认这个东西。当小白对外卖市场没有正确认知的时候他唯一的判断标准就是前端销量。这里涉及到一个叫“加盟成单率”的指标,也就是说万单店与非万单店的成单率是相差很大的,加盟招商一般会投放百度、抖音、头条这些流量渠道,流量成本很贵,一个意向电话上百块的成本。如果非万单店去招商的话,对于加盟商的吸引程度不够,会严重浪费流量成本。1个成交可能要花1-2万的流量成本,那品牌方就有可能赔本。

所以哪怕快招公司前期花很多钱去砸万单店,提高了加盟成单率,从招商整个流程上来看实际上是省钱的。

事实上做快招能挣到钱的占比也是比较少的,如果没有强力的招商团队、运营支持团队很可能导致项目赔本,而且品类、区域选的不对的话导致花很多钱也冲不到万单。做快招实际上也是一个系统工程,想做好也不容易。

所以接下来就要说我们今天的主题了:

为啥你看到的高单量品类存活率一般都低。

上面说到外卖招商的重点是做万单店,但是不是所有的品类都可以做到万单的。所以选品特别关键。

如果竞争太大的品类如麻辣烫,炒饭这些,因为店太多竞争太大导致前期的竞价流量成本过高,一份饭15块可能里面竞价成本就要占到5-10块,这样冲到万单谁也吃不消。

如果是客单过高(高于30)或者太细分的品类的话,受众又太少,有限的客户群体也会导致无法做到太高单量。比如我最近还看到一家专门卖炸知了的,这个想冲单那简直就太难了。

所以现在都会选择一些新的品类或者网红品类,客单价又要低。简化来说就是低客单的人造品类。比如这几年的:酸菜鱼、烤鱼饭、辣骨饭、鲍鱼饭、各种拌饭等等。

开创一个新品类有一个好处,就是前期好冲单,因为大家都有尝鲜的心理,看到一个新品类店都想点一份看看。所以前期竞价成本也低,配合好活动冲单特别快。一看店铺数据也非常好看。

但是单量来的快去的也快,因为人造品类的局限性导致客户留存极低,客户尝鲜过后根本不可能天天去吃成为老客户。再加上两三个月后跟风者一窝蜂上来更多的店和更大的活动,导致越往后越难做。

所以这就逼着招商公司缩短招商时间,基本上做标杆店的同时就要开始招商了,两三个月招商完成,这个时候更多的竞品也加入进来,导致品类生命周期大幅缩短。

轰一下一窝蜂开店,轰一下一窝蜂倒闭。

这个就是外卖市场的现状。每个人造品类都有生命周期,有的很长比如最早的黄焖鸡,最后可以成为刚需品类。但是大部分都只有6-12个月,现在的招商环境又大幅缩短了这一时间。可能只有3-6月,如果一个6个月回本项目,你在项目末期进去是大概率收不回成本的。

上一篇文章里有用户留言:低于20的品类外卖都不能做了吗?

不是说客单价低于20的外卖不能做,只是说想做好,难度极大,某一项成本控制不好就会导失败。不建议刚入行的小白去做。

因为有保底扣点、竞价成本这些固定成本的存在,导致低客单品类的利润率极低,这个时候如果房租人工损耗这些控制不好极易亏损。

反观一些开业2年以上赚钱的万单店极少凤毛麟角,大多是选择长周期品类、踏踏实实做餐饮的,赚快钱的万单店几乎没有存活两年的(品牌方养的标杆店除外)。

当下的外卖市场,高单量已经不是挣钱的必要条件,自己开一个店出品做好一些,店里成本压缩的低一些。积累半年的老客之后,哪怕做2000单都是有可能挣钱的。

所以对于想开店的新手来说,还是选择生命周期较长的品类,然后开店之前做好心理建设,对于外卖有正确认知之后再开不迟。别冲动。

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