开这几种外卖店最容易亏钱,你踩雷了吗?

 

对于外卖店铺来讲,每家门店的起点和难度都是不相同的。想要盈利我们首先需要学会的是避开雷区,找到最有潜力的开店方向,而不是去极限挑战。

今天小编就给大家总结一些外卖界的死亡案例排行,如有雷同请谨慎避开。

一、在一二线城市做热门品类 死亡率90%

此处的热门品类属于泛指所有客单价低的外卖品类,比如:炒饭、快餐、便当、盖浇饭等。这类客单价低的外卖品类,最怕的就是固定成本太高,没办法摊平成本。一个月比小城市多出2~3万的固定成本,请你算一算要平均毛利5元的盖饭,你要比其他地方多卖4000碗才能跟人家站在同一起跑线上。

因为一二线城市:

房租、人工的费用是三四线城市的5~10倍

客单价比三四线城市最多高1.5倍

想要获得盈利,单量起码是三四线城市的4~7倍,并且不额外添加人工

同时,这些热门品类的竞争还非常激烈,想要高销量,推广费用也少不了。这样开业一个月,只要你的销量做不到6000+,绝对是亏损的。

所以说,想在一二线城市做外卖赚钱的兄弟,千万别去碰这些低客单价的老品类。只能在细分品类上寻找本地外卖市场的价值洼地,还有一线生机。

二、人造网红品类 死亡率80%

现在每月美食界基本都会有新品、爆款的话题营销出来,而且后续加盟的品牌、技术、产业链也一应俱全。很多人脑子一热,就选择梭哈开店了。

事实上,很多网红品类都是人造需求,本质上属于猎奇的一种,以满足好奇心为目的。短期内,话题可以带来巨大的流量,这可以带来很多新客。但因为脱离了餐饮的本质,在这些人造网红往往存在巨大的产品缺陷。

比如,前年大火的泡面食堂,本身产品没有做任何的核心技术,只有煮泡面和加菜,其次泡面这种速食品,在到店吃和外卖吃这两种情景内,口感、价格、营养上跟传统面食上相比都没有竞争力。

类似的例子今年也有,2020年大热的油条包麻糍几乎承包了整个抖音的美食号。但这种食物口味单一又过于管饱(高热量主食加高热量主食,已不符合如今人的用餐习惯),今年很少再听人提起了。

这类脱离了餐饮本身的爆款,前期的话题性可能销量不愁,但是商家会觉得越做越凉。因为产品本身是没有生命力的,不能产生复购,最后活的是制造一个又一个爆款的品牌方。

三、人造品牌的品类 死亡率70%

并不是所有加盟“品牌”的都是冤大头,“品牌”在特定品类上是有巨大势能的,比如奶茶、咖啡、超市。可以说你自己的小店设计的再好,也抵不上绿色“一点点”这三个字。

在人们下单奶茶、咖啡的时候,会习惯性的去选择自己熟悉的品牌和产品,一是品牌可以保证产品的原料合规、安全,二是选择品牌可以减少试错风险。

在我们运营的众多外卖店铺中,非品牌类的饮品店是最难改造的,有的店铺点金推广拉到最高4元的竞价成本,截至到下午2点花出去还不到15元钱,只要换成当地认可的品牌,进店率马上拉到8%,这就是现实。

超市类外卖店铺,更是以品牌为王,现在超市类的万单也多了,看一下名字不外乎“联华、家乐福、大润发”。毕竟只有大品牌的超市才能支撑起众多类别的产品供应和储存,保证一单式购物,换个小一点的店东拼西凑都买不全。

超市类不提,很多创业者都愿意拿“奶茶店”来做餐饮的试水,如果没有新颖的产品理念和成熟的产品体系,小编觉得背靠品牌终归是更好做一些。

四、在商圈不发达的地方开太小众的品类 死亡率50%

小众品类这个选择是否正确,一定要视情况而定。在发达商圈做小众品类成功率肯定高,因为这类商圈的外卖需求基数大、种类多,任何小众品类在这里都能有足够的用户来支撑。

但换成非人口密集区,再去做小众品类就只能说五五开了,小众品类会不会火要视当地的饮食习惯而定。

同样的“鲍鱼饭”多数沿海以及南方城市销量会更高一些,而且越接近高消费商圈卖的越好。在北方城市里,鲍鱼饭的的复购率和新客接受程度相对更低一些。

像做“叫花鸡”的外卖店,从评价反馈上来讲:整个中原、北方地区接受度都很高,销量高不高要看本地的竞争程度和出品质量了。

结语:外卖已经进入成熟期,没有所谓的“快钱”可赚,但从数据上看依然有这么多人愿意前仆后继的进入这个领域。说明有利可图,只不过需要老板更聪明一点,千万不要在最难的跑道上负重前行。

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