美团饿了么外卖新店怎么做起来?单量技巧
 
 
不同于实体餐饮可以新店试营业,一边营业一边调整产品。外卖领域恰恰相反,前一个月的表现直接决定了店铺未来的发展路径。
 
关于新店加权流量卡:
考虑到现在新店加权的作用越来越小,目前(2021年)美团新店加权的作用比点金要小太多了,根据我们的测算开新店加权相当于开100-200块一天的点金推广。实际上对新店来说产生不了很多单,如果你的目标单量是100单以上一天,那对不起新店加权不适合你,为了保险起见最好还是设置200一天的点金推广稳妥。
 
如果外卖不是你的主营收入,或者你不需要那么多单的情况下,新店加权对于你就是一个免费的“小点金”,相当于平台赠送了你100块*7天的免费点金推广也是挺好的。不用同时开。
 
 
一个新店在外卖平台上开始的第一个月是非常重要的,甚至有人下结论说这是一个外卖商家的生死7天,这个结论或许夸张,但商家们一定要重视起来,第一个月的经营数据的积累将直接影响店里接下来的生意状况。
 
不同的店铺数据导致流量卡的使用效果完全不同!
 
现在每天上平台的外卖新店非常非常多,但是首页推荐的位置是有限的,这么多使用流量卡的商家只能按店铺质量来进行分配前排资源,店铺质量越好,给你推到前排的几率越大。
 
 
下面说一下:开新店加权流量卡前,我们要做哪些准备?
 
1、先积累一定量的自然单量。
 
即使不开流量卡,也会因为新店加权吸引到一定流量。重视店内的第一批客户,把控好产品质量,在新店单量很少的情况下如果有差评,会直接影响考核店铺的各种指标。
 
2、点亮评分小星星
 
平台上达到10条评论后,评分才会开启。新店开业后,商家可通过好评返券等方式,吸引用户好评,快速达到点亮评分。确保整体分数不要低于4.7。可以找一些关系好的用户把收到的外卖产品图片拍得好看清晰一点,多几条带图评价。这些评论在开店初期对进店的陌生用户有很强的参考作用。
 
3、预估单量,备足货
 
很多新店都是前期死在新店期间手忙脚乱,下架产品、关店、接差评,所以我们需要通过前一天单量以及竞价预算来预估第二天单量,确保有预估单量*1.5倍原材料。
 
新店期总而言之是相当重要的存在,由于现在平台流量和权重的变化,新店期的运营方法也多种多样,想了解更全的新店平台运营技巧,可以关注“外卖玩家”微信公众号
 
美团新店加权要求:
新门店加权开启的门槛
1、支持在线支付
2、累计营业时长>=24小时
3、商品分类数量>=2
4、商品数量>=10
5、商品图片覆盖率>=90%
6、资质至少有一个有效
菜品数>=5 + 店铺营业中 + 首次营业后 + 商家未使用
 
 
三、开启新商家排序加权
商家手动开启
1、电脑端:在首页的“商家排序特权”模块,点击“我要开启”按钮。
2、手机端:A、登录商家端,点击“特权” B、选择我要“开启”
 
自动开启
30天有效期内商家未打开,系统会自动将排名加权打开。
饿了么和美团不同,只要你开店了,就可以直接开启保护,就给你所有特权。
饿了么的流量卡是分阶段自动开启的,当上线饿了么的新店满足一定的条件后,平台就会自动开启“2天”、“1天”的流量扶持,共有7天。
 
 
 
流量卡开启之后,饿了么会将新店在首页的第8、14、19三个位置轮播展示,以及在频道入口页的6、15两个位置轮播展示。
 
需要注意的是,轮播的位置排名上下会有浮动,轮播位并不固定。
 
如果流量卡曝光较少会是哪方面原因?
营业时间太短
同一时间同区域使用流量卡商户较多,商户平均曝光减小
转化率较低
 
所以,应该营业时间尽量延长,不要轻易关店,按设定自然关店最好。流量卡的使用错开竞争高峰,推送靠前的概率更大。完善店内装修和优惠活动提高店铺的下单转化率。
 
关于新店运营策略(新店运营技巧完全版请关注微信公众号“外卖玩家”查看!)
 
如果商圈竞争太大
这个时候仅靠增加活动力度效果甚微,我们最有效的打法应该是选取竞对热销的产品进行攻击,辅助其他所有资源集中突破单量。也就是在热销产品上选出3-5款,比他便宜1-2元同时辅助引流爆款产品,因为单单一个产品优惠力度大,视觉上不具有冲击力,比如:卤肉饭是竟对的热销,那么我们可以选择饮料做0.1元特价,同时设置餐盒费1元,保证食材不亏本,这样来辅助卤肉饭的活动。
同时也是最重要的就是一定要加大竞价的投入,一定要提升曝光,这个时候订单肯定会有一个不错的提升,那么转化率的提升以及曝光的提升促使单量的提升,这样坚持1周,再减小竞价的投入,订单肯定可以达到一个不错的水平。假如单单是活动大了,更多的是别人感知不到,那么效果不明显,时间长了老板也就放弃了,这样基本就会越来越差了。所以在进攻的时候一定要集中所有资源突破。不要说我活动力度大了,已经不赚钱了,在做竞价就更亏了,千万不能有这样的想法。
 
单量高的,想要稳住销量,或者提升利润即防守状态
首先千万不要盲目涨价。先看看周边同类型的商家活动力度何如?如果销量我们有绝对优势,大于1000单的优势,周边商家力度跟我们差不多的话那么可以稍微的涨下价格,如果别人力度比我们大很多,别人还在进攻状态,执意提价很容易守不住单量。这会对后面的持续经营有很大的影响,得不偿失。
第二个就是一定要丰富更新产品线,如果竞对有某些商品是热销,但是我们没有的产品,那么就一定要及时的上新。
假如这个时候竞对没有加大力度,且我们有绝对优势,竞争威胁不激烈的情况下,可以参考以下几个手段,有技巧的提升利润:
换档位:通过修改满减的档位来提升利润
举个例子:我们以前代运营的一个店铺,24-14的活动,我通过历史订单的分析,发现客户实付基本在27左右,那这个时候我把活动变为22-12,而不是直接的24-12,这样每单就会多赚2元,单量也没有收到影响。
菜品涨价:以10元一个档位,在档位内提升。
比如,现在已经是19.8了,那就别涨了,比如现在是15.8,那可以涨到16.8。
降低单品利润,提升客单价。通俗来说:就是每样东西挣得少一点,引导客人多点东西。这个要根据店铺的不同,变化比较多。(具体问题可以进入外卖玩家的公众号进行专业的店铺诊断,给出个性化设计。)
 
非常多的老板只根据自身成本来确定经营方法,缺乏坚定地信念,稍微不赚钱就改来改去,这样的老板外卖是做不好的,我们运营过很多万单店,其中一个老板,单平台400单左右,当发现竞价成本过高,每天新客数很少的时候立刻活动加大了2元,每日损失利润800多。其实这种做法从长远来看是正确的。
 
最后跟大家分享一些外卖的心得,这里面有几个非常重要的原则:
1、       既想要眼前的利润又想店铺长久的经营之间的矛盾
2、       销量比利润更重要。
3、       平台流量是最贵的,一定要快速的获取流量,哪怕代价比较大,最忌讳细水长流。
4、       一定要看整体的利润,而不是个别单的利润,如果因为某些单亏钱了,而盲目调整,那么是很危险的。
 
 
下面给大家分析一个我们正在合作的真实案例:这个老板在上海做类似于蒸菜的大食堂。对利润要求很严格,一直痛恨外卖不赚钱,所以不做任何的活动,一天订单不足10单。
找我们做运营,我对他周边店铺作分析之后重新制定了定价以及活动,刚开始老板百般拒绝,说一单才赚3块钱,还要做竞价等成本核算下来会亏钱。在我们反复沟通后,终于同意了我们的方案:一个月后月销量达到3000,日均150单左右,竞价日均500元。有些单收入不足10元,甚至凑单后亏食材成本,但是这一个月算下来老板没有亏钱,但也没赚钱。第二个月活动全面调整,竞价还是500元,当月老板单平台利润超过1万,第三个月一直到现在竞价每天只花200不到。单量依然没有下滑。花了三个月的时间才开始走上轨道。
从上面这个案例不难看出,外卖这门生意有它自己独特的规律,不能简单套用之前做堂食的经验来判断生意的好坏。刚开始某些单不赚钱,竞价成本高,亏损是正常的,切记在自身条件弱的情况下还要求利润。外卖只是入局简单,想要做好是很难的一件事,不能只考虑自身的利润,一定要结合周边市场环境,做好应对策略,并且是做好长期的一个策略。如果只考虑当前自身的利润,而不关注市场是开不长久的