疫情外卖单量会受影响吗?

发布日期:2022-05-11 20:55
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严格管控的情况
 
如苏州广州等城市,有疫情散发高度管控。
 
这类地区的外卖店铺有着两个显著特点:
 
优质外卖店的曝光量、订单量急剧增加,同时伴随着配送率下降(距离超过3km就没人接单了)或者配送范围缩小,还有菜价的成本提高。
 
 
一是因为很多骑手也被隔离平台缺少运力,二是外卖需求大幅增加,供给严重失衡导致单子发不出去。配送范围缩后基本上平台会大幅影响单量。但是如果你有社群渠道或者粉丝群可以充分的利用起来,群里下单发自配送,但是这个时候发配送很贵要注意设置好起送门槛。
 
在配送范围不变的情况下:合理的运营后订单暴增,或者客单价大幅提升。
 
 
虽然从数据上订单的表现较好,但也要及时调整店内的活动,不然你会发现百忙一场。
 
因为:
 
不同种类的菜价会有提升,要及时调高相关菜品的价格,或者直接把低档位的满减、减配送费去掉,保证利润空间。
 
如果单量集中,可设计套餐,以10个畅销菜为基本菜,把这些基本菜做单人、双人、四人的多种套餐组合。
 
需要注意的是:里面要有2~3个本地欢迎的大菜,比如水煮鱼、八宝鸭这种。既能满足家庭用餐的需求,也能提高客单价,方便操作。
 
如果你所在的地方运力尚可,如果单量集中,强烈建议设计套餐精简产品线,来提高出餐速度。
 
如店铺有外卖运营方面的问题,可添加我的微信:waimaiwanjia8 免费解答
 
现在这个时期,很多商家被迫停业了(老板、员工被隔离,或者商业区停止营业),所以从竞争程度上,只要你能开业,你的竞争力就很大,所以平台活动不要做的太复杂。
 
  • 满减活动一定要设,档位和优惠力度直接参考同行。
  • 折扣商品:把我们刚刚说的那几款商务套餐做成折扣商品
  • 配送费:跟平台经理要补贴,自己补贴3元
  • 平台会员:可参加
  • 推广费用:控制在50以内,出价为建议出价的一半。
 
 
 
做完以上3个设置,基本各位老板的外卖业务就可以初步开展了。
 
二、已经有外卖业务的餐饮老板(进阶版)
 
1、特殊时期运营策略如何调整
 
成熟的热炒类中餐店建议店里有10~15个套餐以供用户下单。
 
这样做的目的一是能增加下单转化率,二是让订单里菜品集中,可以减少采购的麻烦,出菜效率也更高。
 
可以适当停止推广,避免流量浪费
 
已经成熟的外卖店因为有老客沉淀和良好的曝光量,在现在的竞争强度下是有优势的,多数地方已经不需要开推广费用也有不错的销量。
 
如店铺有外卖运营方面的问题,可添加我的微信:waimaiwanjia8  免费解答
 
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